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这么多年的小米都吃错了!这样吃一个月后竟然变成真的能出三层米

发布日期:2019-09-19 08:34   来源:未知   阅读:

  原标题:这么多年的小米都吃错了!这样吃,一个月后竟然变成......真的能出三层米油!

  在陕北,有一句流传千年的民谚:“米脂的婆姨,绥德的汉”,赞颂的就是“米脂婆姨”,因米脂婆姨能勤劳持家,再加上常年吃小米皮肤好,养的白白嫩嫩,米脂的女人是出了名的美,中国四大美女之一的貂蝉,就是米脂人。

  小米熬出来的水又称为“桃花水”,清香甘甜,熬出的小米粥漂着油脂,散发清香,滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。小妹早上经常会煮一小碗小米粥,暖胃又好喝。

  所谓一方水土养一方粮,米脂县的小米还浸透着陕北独有的倔强性情,在这高原丘陵沟壑带来了无尽的干旱和风沙,也因全年温度的限制拥有足够的生长时间和日照才能保证谷子的成熟,本是恶劣的自然条件,有一种被拍死在沙滩上的感觉。香港,反而孕育了上等的米脂小米独一无二的营养价值和口感。

  这里种植小米的历史,至少已有四五千年。当地庄稼人遵循祖辈传承的古老种植方式,杜绝化肥农药,亚军林玲玲/李娇妹这样的老将组合,红姐心水完全以人工劳作为主,挥舞着镰刀,远远的便能听到山坡上传来的陕北调调。

  小米成熟后,谷穗沉甸甸的,颗粒饱满圆润,庄稼人小心翼翼地用剪刀剪下谷穗。

  用石碾子压出的小米,原始的工艺保留浓重的米香味,凑近一嗅便能闻到浓浓谷香,用手捻搓,米粒完整坚韧,碎米极少,不抛光处理,使得小米营养价值更高。

  几乎每家每户都会保存着石碾子,在谷子脱壳前,小米经过晾晒、碾压、翻腾,把小米中的杂质处理干净,才碾制出的新鲜小米,营养保留度是机器碾制小米的1-2倍。

  米汤表面,可以揭起三层油皮。轻轻的嘬一口,颗粒饱满,油脂丰富,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气,从口中滑入,单捞皮也很好吃,Q弹软糯,很清香。

  小米素有“月子米”之称,含有丰富蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等妇女产后坐月子可以用米粥来调理身体;熬出的浓脂细汁可以直接给宝宝当辅食,不稀不稠,不是奶水,胜似奶水;想要肠胃好的小伙伴也可以多喝些小米粥。

  熬小米粥时按照1:12的米水比例,小妹喜欢加些南瓜、枸杞,这样味道更好,中火熬制35到40分钟,待到小米开花即可。

  每一粒小米都来之不易,记得放在阴凉、干燥、通风的地方。可以在容器内放一小包新花椒就能对不会生出米虫!

  当地流传一句话:存谷不存粮。小米成熟后,农户们将谷子贮藏在低温仓库,吃的时候才拿出来磨,不仅可以保留小米的营养成分和口感,还可以让小米的香味更鲜,保证家人吃的都是“活米”。

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